Пасищното месо: суперхрана, която си струва
- Dimana Petrovska
- Jan 12, 2020
- 2 min read
Updated: Jan 13, 2020
Индустриализацията е погубила(не напълно за щастие) един от най-древните човешки поминъци – животновъдството. Стремежът към големи количества, икономичност и пестене на грижи, е изкривил облика на традиционното отглеждане на животни. От широки пасища, те са преместени в тесни халета, твърде недостатъчни за големия брой животни, побрани в тях. Естествената им храна бива заменена със смески, а липсата на слънчева светлина и пространство – с антибиотици и хормони, които да поддържат живота им...Добрата новина е, че има хора, които са „изровили от прахта“ забравената традиция и отглеждат животните си именно така. Пасищното отглеждане в естествена среда изгражда здрави и силни животни, които рядко боледуват, а месото им е изключително полезно.
Една от най-съществените разлики между пасищното и конвенционално отгледаното месо, е биоконцетрацията. Животните, хранещи се на свобода с естествената за тях храна(треви, листа, ядки и др.), имат много по-висока концентрация на антиоксиданти, омега-3 мастни киселини, минерали и витамини, всъщност, по-висока от всяка друга храна. Това е така, защото растенията, с които се хранят тези животни, са концентрирани на нутриенти от почвата, затова, например, килограм трева има повече калий в сравнение с почвата, върху която расте. Пасищно отглежданите животни са още по-концетрирани на нутриенти, поради това, че тъканите им съхраняват големи количества минерали и витамини от растенията.
Има още един фактор, който прави пасищното и органично отгледано месо добро за нашето здраве. Органично отгледаните животни по закон не могат да бъдат третирани с антибиотици или други лекарства освен в случай на болест. Това означава, че производителят се грижи много по-добре за тях. Хормоните също са забранена субстанция, ако това, което купувате е сертифицирано като органично и пасищно.
През 2006г., изследване измерва композицията на мастните киселини от 3 категории – една се състои от говеда, хранени последните 80 дни преди да бъдат заколени за консумация със зърнени култури; една от говеда, хранени изцяло със зърно и семена от памук, примесени с протеин; и една, в която животните са изцяло пасищно отглеждани. Пасищно отглежданите говеда са имали значително повече омега-3, както и повече конюгирана линолова киселина (мастна киселина, която подобрява мозъчната функция и смалява риска от ракови заболявания). Само 80 дни хранене със зърнени култури обаче е успяло да намали значително съдържанието на омега-3 и линолова киселина в месото, дотолкова, че не може да бъде класифицирано като добър техен източник {1}.
През 2008г. друго изследване прави сравнение между количеството нутриенти в пасищно отглеждани животни, в сравнение с тези, хранени със зърнени смески. Пасищното месо е имало значително по-високи нива на каротеноиди(придаващи жълтеникав цвят на мазнината), наситени мазнини и омега-3 мастни киселини {2}.
Изводът от тези изследвания е ясен: храната на тези животни е от ключово значение що се отнася до полезността и качеството на месото им. Пасищното отглеждане е по-добро за околната среда, фермерите, животните, както и за нас. Затова е важно да се вложим усилие и да подбираме внимателно това, което слагаме на трапезата си.
Две ферми, които отглеждат животните си пасищно и природосъобразно:
Бредас: https://bredas.bg/
Амброзия:
Източници:
Comments